校园食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，一直是社会关注的焦点。近期，全国多地教育部门联合市场监管部门，大力推动 HACCP 食品安全管理体系在中小学食堂的应用，为校园食品安全筑起坚实防线。

在江苏南京，已有超过 100 所中小学食堂完成 HACCP 体系建设。这些食堂从原料采购、储存、加工到供餐的每个环节都严格按照 HACCP 标准执行。例如，在原料采购环节，建立供应商评估和审核制度，确保食材来源安全可靠；在食品加工环节，明确关键控制点，对烹饪温度、时间等参数进行严格把控；在餐具消毒环节，设定明确的消毒程序和标准，确保餐具清洁卫生。

“以前食堂管理主要靠经验，现在有了 HACCP 体系，每个环节都有明确的操作规范和标准，管理更加科学、规范。” 某学校食堂负责人介绍，“自实施 HACCP 体系以来，食堂未发生一起食品安全事件，师生和家长的满意度显著提高。”

除了硬件设施和管理流程的升级，各地还加强了对食堂从业人员的培训。通过开展 HACCP 知识专题培训、技能竞赛等活动，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，建立家长监督机制，邀请家长代表参与食堂管理和监督，形成全社会共同关注校园食品安全的良好氛围。

随着 HACCP 体系在校园食堂的广泛应用，我国校园食品安全保障水平将得到进一步提升，为广大师生营造更加安全、健康的就餐环境。